普洱茶是性温还是性寒？

　　很多刚开始喝普洱茶的朋友，常常对自己适合喝生茶还是熟茶，是喝新茶还是老茶一筹莫展。而在接受推荐时，得知茶叶也有温性、平性和寒性的区分，要根据自己的体质来选择适合自己的茶——似乎明白了，却又更糊涂了。比如怎样区分茶叶的凉热属性，经常就会弯弯绕绕的让人头大。

【云南正源陶茶】教您如何区分普洱茶的寒性、平性和温性?

　   中国人对于养生的讲究，自古以来即盛行不息。甚至对于日常食物，也按照养生理论将其分门别类。食物的寒热“四性理论”，就是古时人们对于食物对正常状态下的人体影响的一种归纳总结。比如苦瓜性寒、绿豆性凉，可清热、泻火；生姜性热、羊肉性温，有散寒、补阳气的作用。这种归纳总结，是一种朴素的唯物论，来自于人体的本能体验。简单来说，在合理食用的前提下，如果吃了一种食物以后，身体产生发热、温暖、出汗等一系列属于“热”的反应，则认为其属于热性，相反则是凉性。我认为，在普洱茶的寒温性状方面，不能笼统的说普洱性温或者性寒！这是不专业也是不科学的提法！而茶叶的寒热理论，本来其理论基础较弱，大都来自中医理论和人的自身个体感受不同而论。

　　客观来讲目前尚未有科学实践和科学论著来讲明茶叶的寒性、平性和温性。但是一直都有这么个说法，而喝茶的人也会有这方面的体验。关于茶叶性味的说明，最有名的应该是出自陆羽《茶经》的“茶之为用，味至寒。”不过，在《茶经》创作的时候，还只有绿茶！所以不能用于判断绿茶之外其他茶类的茶性。

        其次，中国六大茶类的分类是根据制法与品质的系统性和加工中的内质主要变化，尤其是多酚类物质氧化程度的不同而来的，也即通常所说的“发酵程度”。

比如，转化良好的老生茶以及树龄极老的古树生茶和经过了“发酵”工艺的普洱熟茶，具有强收敛性，多类有益菌类和茶蛋白，氧化聚合形成茶黄素、茶红素与茶褐素等，茶汤颜色随之加深，汤感变得更加醇和滑润，茶性变得温和。普洱熟茶的核心工艺是“渥堆”，发酵程度高；茶味醇和，茶性温和。良好的老生茶的核心工艺是“自然后发酵转化”，多酚类化合物的氧化程度很高；花香、蜜香醇厚，味甘性温。树龄老的古树生茶即使是新茶，茶性也是非常平和甚至偏温性的，一个很重要的体感特征就是喝到树龄五百年以上的新制头春生茶时身体会微微出汗发热，请注意这里我特意加上头春二字，因为春茶不经历雨水天且育郁的一个冬天的能量营养物质丰富，这样的古树新茶也是温性的～

         台地和小树的生茶茶性介于绿茶与红茶之间，趋向微寒，核心工艺是“杀青”。新茶茶性更接近于绿茶；后期陈放半年以上茶性由寒转平和。

      那么怎样选择出适合自己的茶呢？我常有句话送给大家：因人而异，因时而择，因茶而宜，因食而选，因地而当！茶性温和的，适于寒冷季节，茶性寒凉的，适于暑热时节；燥热体质的人要喝凉性茶，虚寒体质型应该喝温性茶；春天就要喝春茶犹如吃时令菜肴，夏天饮生茶清热解暑，秋天泡老生温润除燥，冬天喝熟茶暖胃温体；等等。还有，吃素的人适合常年喝熟普和十年老生普，吃荤的人适合四季搭配饮不同的普洱茶，烟酒过剩的人适合常年喝生茶！再有，到了我家云南要喝【云南正源陶茶】生茶，到了四川要喝熟茶，到了青海西藏要喝煮的生茶和老生茶！到了江南适合喝同绿茶性同的新鲜头春生，到了东北适合喝熟茶和老生茶！等等～

     其实，喝茶不能绝对，也没有这么复杂。判断一款茶是否适合自己，最准确、有效、快速的办法，那就是我们前面提到的——喝下去。

        喝下去后用自己的身体来感受。就像大家都说没有最好的茶，只有最适合的茶。尝试了之后，发现喝着身体还蛮舒服的，那它就是最适合当下状态中的你的。

       比如对于办公室一族来说，空调、暖气开的温度很高，空气干燥，还会吃很多暖性、辛辣的食物，还有因出差工作而来的各种压力……都容易导致人体上火，引发口干舌燥、咽喉肿痛、冒痘、牙痛等症状。饮用一点性质平和的老生茶或品质好的头春古树生茶，更舒服一点。我更倡导大家多喝多试，选择自己喝着最舒服的，这样才能更好地享受普洱茶！更好的为我所用，保持身体和皮肤的最佳状态。比如像我老爸老徐同志一直喝普洱茶40多年了，62岁依旧年轻！