购物车普洱老茶的品鉴
普洱老茶的品鉴：
1、茶叶活性：
茶活性是指茶叶中的糖苷类物质，在口腔中会吸热水解出葡萄糖和没食子酸，从而导致回甘、生津和清凉感。由于糖苷类的水解是缓释性的，一款普洱老茶，如果入口甜，但喝下后余韵全无，口腔不再有回甘生津，空落落的，就代表这款茶的活性不足。
茶叶活性不足的茶，没有陈化潜力，品饮价值也会逐渐衰落。
2、汤质、喉韵以及体感的变化
普洱茶「越陈越香」的原理：普洱茶陈化过程中，茶微生物活动会裂解茶叶的纤维，将本来不溶于水的物质切断使之可溶于水，于是汤质越来越厚。
整个过程中溶于水的总能量物质增多，于是体感变强。
1）汤质的变化：好的老茶，茶汤的触感在口腔中会有如丝绸般绵密且稠厚，像是熬了很久的胶质一样。其次，随着时间转化，包裹度会逐渐提升，茶汤更加包裹成团，致密而不松散。曾有人这样比喻包裹度：茶汤如清晨荷叶上的露珠，以舌面拨动，团而不散；也有人会以棉花糖、羽绒被，或吃果冻来形容。
2）喉韵的变化
汤质以外，喉韵是老茶的一大特点。
喜欢喝老茶的人，很多都着迷于其喉韵——茶汤入喉，一股温热直下丹田。每啜饮一口茶汤，整个食道都仿佛被精油按摩过。
喉韵给人的感受是舒服的，老茶的喉韵也是新茶很难拥有的，也就是说，老茶如果没有很深的喉韵，甚至是卡喉，那品饮价值自然不高。
3）体感的变化
好的老茶体感明显——这里的体感指身体的发热感――几杯下肚，后背或手心便会微热而出汗，部位因人而异，有的人甚至会感到通体通畅，这都是老茶体感强的身体反应。
原因很简单，因为老茶溶于水的能量物质更多，当小肠绒毛吸收了这些能量物质，人体的糖平衡随之改变，所以需要藉由散热来维持平衡。
3、年份与香气的转化路径
普洱茶随着年份增加，香气分子会依沸点由低到高逐渐散逸，大致呈现出如下的规律：清香~花香~蜜香~药香~陈香。香气分子沸点越高，性质就越稳定，自然散逸所需的时间就更长。时间越长，沸点高的香气分子就越显露，这时普洱老茶的陈香特征就会比较明显，有些品种还会混合着木质香。
普洱茶香气的呈现十分复杂，不同品种所含的香气物质不同，随着年份散逸，又会有着不同的浓度和香气组合。